Biriatuko Xoldo SARL
Témoignages – 3 questions à Olaiz Hadouelhadj et Peio Gastesi, repreneurs du Xoldo
Pouvez-vous nous rappeler en quelques mots votre projet ?
Nous avons repris une activité de bar petite restauration et gestion du mur à gauche de Biriatou, qui était à l’arrêt depuis 2018 : la dernière gérante a exercé jusqu’en 2009, puis de 2009 à 2018, le lieu était géré par les agents communaux qui s’occupaient essentiellement du mur à gauche pour les joueur.eus.e.s de pelote locaux…mais cela ne marchait pas très bien.
L’activité s’est complètement arrêtée en 2018 ; les lieux ont alors été utilisés par les associations et administré.e.s du village comme « salle des fêtes » pour des évènements (ex : pintxo pote de l’ikastola).
C’est donc le 4 novembre 2022 que le lieu a enfin rouvert : la réactivation de l’activité bar petite restauration mur à gauche, autrement dit de notre reprise officielle s’est faite lors des fêtes du village ; une date doublement importante donc.
Dans le cadre du dispositif régional « Entreprendre, la Région à vos côtés », l’accompagnement d’Atelier Lan Berri a-t-il contribué à la concrétisation de votre projet ? Quelle a été sa plu-value ?
Nous avons d’abord pris contact avec l’association Hemen Elkartea (grâce à un ami qui connaissait M. Francis Carricart, animateur territorial d’Hemen). Et c’est Hemen qui nous a mis en rapport très rapidement avec la SCOP Atelier Lan Berri.
ALB a été super réactif : en amont du projet pour nous appuyer dans la réponse à l’appel à candidature. Sans cet accompagnement, nous serions restés dans le flou total et aurions eu des difficultés pour répondre à l’appel à candidature.
La formation collective que nous avons suivie dans le cadre du dispositif régional « Entreprendre, La Région à Vos Côtés » a été particulièrement adaptée pour faire toutes les démarches administratives et de gestion pour notre projet. Et l’entraide qui s’est construite entre les membres de la session a été un réel soutien…tout le groupe est venu découvrir le Xoldo !
Où en êtes-vous aujourd’hui ?
Les lieux ont été aménagés et ça marche plutôt bien ! Nous avons quelques désaccords sur les deux trois priorités à donner aux activités du Xoldo : pour moi, la priorité, c’est le lancement des tournois de pelote et animations (Peio), et pour moi, la priorité c’est de consolider les infrastructures pour être en mesure d’accueillir les client.e.s dans de bonnes conditions (Olaiz).
Contrairement à ce que nous avions imaginé sur notre prévisionnel, nous avons constaté que nous n’avons pas vraiment de saison basse. La communication quant à elle fonctionne toute seule, par le bouche à oreille. Nous avons dû embaucher un cuisinier à temps partiel plus tôt que prévu pour faire face à la demande, notamment le midi.
Toujours grâce au dispositif régional, nous avons mis en place l’accompagnement post création avec la SCOP ALB, ce qui va nous permettre d’être appuyés pendant notre phase de démarrage, phase décisive pour sécuriser nos activités.
Testigantzak – 3 galdera Olaiz Hadouelhadj-i eta Peio Gastesi-ri, Xoldo berreskuratu dutenei
Azalduko zenigukete labur zertan datzan zuen proiektua?
Biriatuko pilotalekuaren eta mokadutxoak eskaintzen dituen ostatuaren jabetza hartu genuen. 2018tik aktibitaterik gabe zegoen, azken jabea 2009ra arte egon zen eta 2009-2018 artean kudeaketa herriko etxearen esku egon zen, batez ere pilotalekua kudeatzeko tokiko pilotarientzat, baina ez zen oso ondo joan.
2018an guztiz eten zioten aktibitateari. Festentzako areto bezala erabiltzen zen elkarte eta tokiko entitateen ekimenentzat (adb.: ikastolaren pintxo poteentzat).
Pilotalekuaren ostatuaren aktibitatea 2022ko azaroaren 4an berrabiarazi zen, hori izan zen guk berriz ireki genuen eguna, herriko festetan; egun berezia guretzat bi arrazoiengatik.
« Entreprendre, la Région à vos côtés » dispositiboaren baitan Atelien Lan Berriren aholkularitza izan duzue. Balio erantsirik eman al dio?
Hasiera batean Hemen Elkartearekin jarri ginen harremanetan, Francis Carricart, Hemen Elkarteko animatzailea, ezagutzen zuen lagun bati esker, eta berehala jarri gintuen harremanetan Atelier Lan Berrirenkin.
Oso eraginkorra izan zen ALB, asko lagundu gintuen gure hautagaitza proiektuen deialdira aurkezteko. Haien laguntzarik gabe guztiz galduak ginen eta oso zaila izango litzateke guretzat gure hautagaitza proiektu deialdi horretara aurkeztea.
“Entreprendre, La Région à Vos Côtés” dispositiboaren baitan garatutako formakuntza kolektiboa bereziki egokitua zen gure proiektuaren desmartxa administratibo eta burokratiko guztiak gauzatzeko. Eta formakuntzan parte hartu genuen pertsonen artean sortutako elkarri laguntzeko gogoa benetako sustengua izan zen… talde guztia etorri zen Xoldo ezagutzera!
Non zaudete gaur egun?
Tokia berriztatua izan da eta nahiko ondo dabil!
Desadostasunak ditugu lehentasunetan Xoldoren jarduerari dagokionez: niretzat (Peio) lehentasuna pilota txapelketak eta aisialdi ekintzak martxan jartzea da, eta niretzat (Olaiz) lehentasuna azpiegiturak sendotzea da, bezeroak baldintza onetan artatu ahal izateko.
Pentsatzen genuenaren kontra, ez dago lasaiagoa den sasoirik. Komunikazioan ez dugu lanketa berezirik egin behar izan, berez funtzionatzen du, ahoz ahozkoari esker. Uste baino lehenago kontratatu behar izan genuen sukaldari bat (jardunaldi partzialean) eskariari erantzuteko, batez ere bazkalorduan.
Betiere dispositibo lokal honi esker, ALBren enpresa sortu eta ondorengo laguntza abiatu dugu eta haien sustengua izan dugu abiatze fasean, fase erabakigarria gure jarduera ziurtatzeko.
