Biper Eztia
Accompagnement à la mise en oeuvre d’une démarche qualité
Des producteurs ont initié en 2002 une démarche afin de revaloriser la production et la consommation du piment doux.
Ils créent le Syndicat de défense et de promotion du piment doux du Pays Basque et obtiennent le Label Rouge décerné par l’Inao (Institut national des appellations d’origine) en juin 2016.
L’objectif est :
- de préserver et développer des variétés locales spécifiques : Errobi, Aturri et la lignée fermière Errekaldea qui correspondent aux goûts alimentaires des consommateurs habituels de piment doux,
- de développer la consommation et la production en dehors de sa région « d’origine »,
- de garantir un produit de qualité, en particulier concernant la saveur et la fraîcheur de manière à le distinguer de produits d’apparence similaire mais n’offrant pas les mêmes caractéristiques organoleptiques.
« Respecter un état d’esprit »
« L’idée du cahier des charges a toujours été de respecter un état d’esprit pour ne pas industrialiser la production, et garder des unités de petites tailles. »
« L’idée du cahier des charges a toujours été de respecter un état d’esprit pour ne pas industrialiser la production, et garder des unités de petites tailles. »
Le championnat du monde d’omelettes aux piments
Les Fêtes de Bayonne accueillent depuis 2003 le Championnat du Monde d’omelettes aux piments. Organisé par le syndicat de producteurs de piments doux Biper Eztia, ce concours est l’occasion de valoriser le piment doux du Pays Basque et de Seignanx.
Atelier Lan Berri est partenaire de cet évènement depuis 2003.
Kalitatezko labela lortzeko laguntza
